Räk- och fiskgryta

En smakrik räk- och fiskgryta med smak av koriander och kokos.

Recept:
6 portioner


600 g torsk och lax
0,5 dl lime juice
0,5 tsk salt
2 gula lökar
1 stor vitlöksklyfta
1 chilifrukt (röd)
2 msk olivolja
1 pkt krossade tomater
2-3 msk fiskfond
0,5 dl hackad persilja
0,5 dl finhackad koriander
1 burk kokosmjölk (400 ml)
2 dl vatten
150 g skalade räkor
4 salladslökar

Skär fisken i 2-3 cm stora tärningar. Blanda med lime juice och salt. Skala och skiva lök och vitlök tunt. Kärna ur och finhacka chilifrukten. Fräs grönsakerna på svag värme i olja. Tillsätt krossade tomater, fond, persilja, koriander. Låt sjuda i ca 10 min. Häll i kokosmjölk och vatten. Låt koka upp. Sänk värmen, lägg i fisken och sjud ca 6-7 min. Vänd ner räkorna och låt dem bli varma. Strimla och strö över salladslöken. Smaka av med salt och peppar. Servera grytan med kokt ris och ev. het chilisås.

Sparris och löksoppa

En enkel och läcker sparris och löksoppa med vitt vin och cayennepeppar.

Recept:
6 portioner


600 g färsk sparris
1 knippe salladslök ca 125 g
2-3 vitlökar
1 squash
2 msk smör
1,5 l hönsbuljong (2 buljongtärningar)
2 msk kycklingfond
2 dl vispgrädde
4 msk torrt vitt vin
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar

Ansa och dela sparrisen i bitar. Hacka lök och skalad squash i bitar. Fräs allt i en gryta tills de blir mjuka. Mixa grönsakerna. Späd med lite hönsbuljong i taget. Tillsätt grädde, kycklingfond och vin. Krydda och smaka av.

Tilltugg till soppan
Kavla ut en smördegsplatta och bred philadelphiaost med basilikasmak över. Dela i lagom bitar. Krydda med rosmarin. In i ugnen 225 C, 10-12 min.
Servera också med grisini

Pastagratäng med färsk broccoli, keso och bacon

En krämig pastagratäng som är enkel att göra och smakar härligt!

Recept:
4 portioner

2 pkt bacon
1 liten purjolök
1 pkt keso 250-500 g
3-5 dl vispgrädde
1,5-3 tsk senap
2 vitlöksklyftor
svartpeppar
1 pkt penne
1 bukett broccoli
riven ost

Koka pastan enligt anvisningarna och lägg den kokta pastan  i en eldfast form. Stek bacon samt purjolök och blanda i formen. Koka broccolin lätt i lite salt och bland med pastan.
Blanda keso, vispgrädde, senap, vitlök och svartpeppar. Krydda ev med lite salt. Häll över pastablandningen. Strö över med rikligt med ost. Ugn 225 C i ca 10-15 min.

Lyxig Bolognese

Ett jättegott recept på Spagetti Bolognese men färska tomater och vin.

Recept:

4 portioner

500 g köttfärs

1 gul lök

1 klyfta vitlök

2 tomater

2-4 dl vatten

1 dl rött vin

2 köttbuljongtärningar

2 msk färsk timjan

3 msk ketchup

2 msk tomatpuré

Grovmalen svartpeppar

Salt

Gör så här:

Stek köttfärsen, hackad lök och vitlök i en stekpanna. Tillsätt 2 hackade tomater. Häll sedan på vatten, buljong och vin. Låt koka ihop i några minuter. Lägg i timjan, ketchup och tomatpuré. Krydda till sist med peppar, salt och ev. mer timjan. Servera med spagetti och färskriven parmesanost.

Torsk med tomater och pepparrot

Ett superenkelt fiskrecept.

Recept:

4 portioner

2 stora tomater

2 paket torsk

5-6 dl creme fraiche

3-4 tsk pepparrot

salt

grovmalen svartpeppar

Gör så här:

Lägg de skivade tomaterna i en stekpanna. Skiva torsk i två centimeter tjocka skivor och lägg fisken över tomaterna. Salta. Blanda ihop creme fraiche, pepparrot, salt och svartpeppar till en sås. Häll såsen över fisken. Koka i stekpannan ca 10-15 min och servera sedan med pressad potatis. 

Tortillas

Ett lätt, snabbt och gott recept från Mexiko.

Recept:

4 portioner

1 burk grön chili

3,5 dl vatten

2 msk tomatpuré

1 msk olja

1 tsk salt

0,5 tsk oregano

2 msk tacosås

2 dl gräddfil

400 g köttfärs

1 paket taccokrydda

tunnbröd eller mjuka tortillaskal

2 dl riven ost

Gör så här:

Börja med att koka ihop den gröna chilin, vatten, tomatpuré, olja, salt och oregano. Låt såsen svalna och blanda sedan i tacosåsen och gräddfilen. Bryn köttfärsen och tacokryddan enligt anvisningar. Lägg en lagom mängd av köttfärsen i ett tunnbröd eller mjuka tortillaskal. Rulla ihop. Lägg dessa ganska tätt i en smord form. Strö över ost och häll på såsen. Låt stå i ungnen i ca 10-15 min på 225°C.

Servera med tacosås, tacochips och sallad. 

Thailändsk räkgryta

Detta exotiska recept är perfekt till både vardags och till fest.

Recept:

4 portioner

300-400 g skalade räkor (1 kg oskalade)

1 burk krossade tomater

3 msk olja

1 msk curry

en aning cayennepeppar

0,5 tsk salt

2 vitlöksklyftor

1,5 tsk paprikapulver

1-2 gröna paprikor

3 msk chilisås

3 dl grädde

Gör så här:

Fräs olja, kryddor, vitlök och räkor snabbt i en gjutjärnsgryta och ta sedan upp dem. Fräs de krossade tomaterna och hackade paprikan i samma gryta i ca 10 min. Tillsätt chilisås och grädde och låt puttra i 15-30 min. Lägg sedan i räkorna igen tills de är varma. Servera med ris. 

Ceasar sallad med räkor och kräftstjärtar

Ett väldigt enkelt recept som är färdigt på bara några minuter.

Recept:

1 tallrik

1 näve blandad sallad

3 tomater

0,5 rödlök 

0,5 dl fetaost

0,5 dl räkor

0,5 dl kräftstjärtar

2 msk ceasardressing

krutonger

Gör så här:

Lägg alla ingredienser på en tallrik. Häll på ceasardressingen innan du lägger på krutongerna så att de inte blir mjuka. Smaklig måltid!

Silviatårta

En underbar marängtårta med äggkräm.

Recept: 

12 portioner

Tårtbotten:

4 äggvitor

3 dl socker

3 dl riscrisp

Äggkräm:

4 äggulor

1 dl socker

1 msk vetemjöl

1 dl grädde

125 g smör

Garnering:

Grädde

Frukt

Choklad

Börja med att göra tårtbottnen. Vispa äggvitorna och sockret till hårt skum. Vänd sedan försiktigt ner riscrispen och bred ut på bakplåts papper (2 bottnar). Grädda i ugnen 75-90 min på 125°C. Koka ihop äggulorna, sockret, vetemjölet och grädden tills det blir en tjocksmet i en tjockbottnad gryta. Vispa. Var försiktig så du inte bränner det. Vispa sedan med elvisp i smöret tills det är smält. 

   När botten är klar - lägg på krämen på ena tårtan och lägg sedan över den andra. Gör detta dagen innan och ställ in i kylskåpet. Vispa grädde och lägg på den på tårtan några timmar innan servering. Garnera med frukt och choklad. 

Ädelostfyllda kycklingfiléer

En smakrik kycklingrätt som kan serveras med både pressad potatis och pasta.

Recept:

4 portioner

4 kycklingfiléer

60 g ädelost

soja

dragon

3 dl grädde

2-3 tsk rosépeppar

Gör så här:

Skär en ficka i varje kycklingfilé och lägg i ädelost. Lägg fileerna i en eldfast form. Pensla med soja och strö över dragon. Häll över grädden. Låt stå i ugnen i ca 30 min på 175° C. Vänd på kycklingen efter halva tiden. Strö till sist över rosépeppar och servera antingen med pressad potatis eller pasta. 

Fransk chokladkaka

Detta är barnens absoluta favoritrecept. En chokladkaka som är himmelskt kladdig och underbart god.

Recept:

8-10 portioner

2 ägg

3 dl socker

4 msk kakao

125 g smält smör

2 dl vetemjöl

2 msk vaniljsocker

Börja med att sätta ugnen på 200°. Vispa samman ägg och socker poröst. Blanda i kakaon och därefter smöret. Rör till sist ner mjölet och vaniljsockret. Grädda i ugnen ca 25-30 min. Dekorera med florsocker och eventuellt en klick grädde.  

Pasta med fläskfilé och soltorkade tomater

Detta är ett gott och lättlagat recept från Italien. Enkelt att laga när gästerna kommer på besök.

Recept:

4 portioner

1 paket pasta (parpadelle)

0,8 kg fläskfilé

2-3 schalottenlökar

1 dl soltorkade tomater

4-5 dl mellangrädde

1-2 köttbuljongtärningar

1 dl parmesanost

1 påse babyspenat

Gör så här:

Börja med att koka pastan efter recept. Hacka scharlottenlökarna och fläskfilén i mindre bitar och fräs dem i stekpannan. Tillsätt hackade soltorkade tomater och häll på grädden och buljongen Krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt parmesanosten. Blanda i babyspenaten precis innan servering. 

Pastasallad med kassler

Detta är ett receptet som är perfekt att göra någon dag innan. Barnen brukar ha med sig denna pastasalladen när de åker på utflykter. Gott och lätt!

Recept:

4 portioner

4 dl pasta (penne)

1,5 dl lättcrémefraiche

1,5 dl gräddfil

2 msk majonnäs

4 hg kassler

0,5 purjolök

2 hg färska champinjoner (kan uteslutas)

1 röd paprika

dill

salladskrydda

salt

peppar

Gör så här:

Börja med att koka pastan efter recept. Hacka sedan kassler (ca 1 cm stora fyrkanter), purjolök, champinjoner och paprika. Blanda ihop alla ingredienser och vänd till sist i pastan.  Dekorera eventuellt med gräslök. Färdigt att servera!