Nötstek med kantarellsås

Nötstek med kantarellsås

6 portioner
1-1,5 kg fransyska
smör
salt
svartpeppar
vitpeppar

Sås
kantareller
smör
vispgrädde
kantarellfond
salt
vitpeppar

färsk broccoli
färska morötter


Krydda steken runtom med salt, svart- och vitpeppar. Stek i smör i en stekgryta tills termometern visar 70 grader. Vila och skiva sedan upp steken. Stek kantarellerna i rikligt med smör. Tillsätt grädde, kantarellfond och sky från steken. Krydda med salt och peppar. Koka grönsakerna lätt.

Italienska biffar med potatismos

Italienska biffar med potatismos

4 portioner

500 g köttfärs
0,5 dl vichy eller sodavatten
2 ägg
1-2 hg rökt skinka
2 tomater
100 g grönmögelost
0,5 dl tomatpuré/ketchup
1 hackad lök
salt
peppar
oregano
basilika

Blanda köttfärs, ägg, vätska, tomatpuré, 0,5 hg skinka, lök och kryddor. Stek biffarna. Lägg upp dem i en ugnsäker form med skinka och grönmögelost samt tomater ovanpå. Ugn 15-20 min i 225 grader. Servera med potatismos och gröna ärtor.

Chilipasta

Chilipasta

4 portioner
500 g pasta penne
2 dl creme fraiche
3 dl gräddfil
2 röda paprikor
1 rödlök
5 vårlökar/salladslök
250 g kidneybönor
2 avacado
0,5 - 1 dl sweet chilisås
salt
peppar

kassler/grillad kyckling/ kött

Koka pastan och låt svalna. Blanda creme fraiche och gräddfil. Hacka paprikan, strimla rödlöken och vårlöken. Låt kidneybönerna rinna av och skölj. Skiva avacadon. Blanda alla ingridienser och tillsätt salt och svartpeppar. Blanda i kassler eller kyckling alternativ servera med en köttbit

Grillad baconinlindad fläskfilé med potatisgratäng

Grillad baconinlindad fläskfilé med potatisgratäng

4 portioner
8 hg fläskfilé
1 pkt bacon
färska kryddor
12 medelstora potatisar
3-4 dl västerbottenost
ca 5 dl vispgrädde
salt
grovmalen svartpeppar

Gör ett snitt på längden i fläskfilen. Fyll med finhackade färska kryddor. Linda baconskivor runt filén. Grilla. Skala potatisen och skiva. Lägg hälften av potatisen i en ugnsäker form. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg på osten. Ta resten av potatisen och lägg ovanpå osten. Salta och peppra. Häll på grädden. Ställ in i ugnen 225 grader tills potatisen blir mjuk ca 35-40 minuter. Servera med olika frukter eller en sallad.

Bruchetta

Bruchetta

4 portioner

4 skivor vitt bröd
2 stora tomater (kvisttomater)
0,5 rödlök
olivolja
färsk basilika
salt
svartpeppar

Hacka tomater, lök och basilika. Blanda ihop med olja, salt och svartpeppar.
Rosta det vita brödet. Lägg på tomatblandningen och dekorera med ett basilikablad.

Kassler med vinsås och kryddor

Kassler med vinsås och kryddor

4 portioner

8 hg kassler

sås:
2 gula lökar
100 g rökt skinka
2 msk smör
1,5 dl vitt vin
2 dl vispgrädde
1 köttbuljongtärning
1 msk tomatpuré
0,5 tsk paprikapulver
1 tsk dragon
salt
peppar

Skiva kasslern och lägg i en ugnsäker form. Hacka löken fint. Hacka skinkan i tärningar. Stek lök och skinka i en gryta i smör. Tillsätt vin, grädde, buljongtärning, tomatpuré och kryddor. Koka ca 5 minuter. Slå såsen över kasslern. Ställ in i ugnen 5-10 minuter i 225 grader. Servera med ris.

Lax i ugn med citronpeppar

Hel lax i ugn med citronpeppar

4 portioner
1 laxsida
citronpeppar
1 knippe persilja
1 knippe dill
0,5 purjolök
5 dl vispgrädde
räkor
gurka

Ta bort eventuella ben. Strö på citronpeppar på köttsidan och lägg i en eldfast form med skinnsidan uppåt. Ställ in i ugn 225 grader i 10-15 minuter. Dra av skinnet och strö på citronpeppar. Lägg på rikligt med hackad dill, persilja och purjolök. Slå på grädden och sätt in i ugnen ca 15-20 minuter. Garnera sedan med räkor, dill och ev gurka. Servera med potatis alt pressad potatis.

Vitlökskassler med pressad potatis

Vitlökskassler med pressad potatis

4 portioner
ca 700 g kassler
2 burkar creme fraiche
2 burkar vitlöksost
lite persilja
2 frysta smördegsplattor

Skär kasslern i tunna skivor. Blanda ihop creme fraiche med vitlöksost och tillsätt persilja.
Lägg kasslern i en ugnsäker form med blandning mellan varje kasslerskiva. Det som blir över läggs ovanpå kasslern. Kavla ut smördegen och lägg ovanpå.
Ugn 225 grader ca 20-30 min. Servera pressad potatis och en grönsallad.

Läcker gryta med rödspätta

Läcker gryta med rödspätta

4 portioner
2 gula lökar
1 knippe persilja
3 dl vitt vin
3 fiskbuljongtärningar
3-5 dl matlagningsgrädde
cayennepeppar
800 g rödspättafileér
räkor dill

Stek hackad lök och persilja i smör i en gryta. Tillsätt vin och buljongtärning och låt koka ca 10 minuter. Tillsätt grädde och krydda med cayennepeppar och koka 5 minuter. Krydda rödspättan med vitpeppar och salt och rulla dilén. Lägg i rödspättan i grytan och koka 5 min. Dekorera med räkor och dill.
Servera med kokt potatis och bönor.