Fläskfile med vermouthsås och oliver

En god, enkel och snabblagad sås  som passar utmärkt till kalv eller fläskfilé

4 portioner

700 g fläskfilé
svartpeppar
smör
0,5 dl torr vermouth
4 dl creme fraiche
1 grönsaksbuljong
1 ask kryddkrasse
1 dl skivade oliver

Putsa fläskfilen och skär dem i centimetertjocka skivor. Skiva oliverna. Hetta upp en stekpanna. Salta och peppra köttet och stek den hastigt i smör någon minut på varje sida. Lägg upp dem på en tallrik. Tillsätt vinet och creme fraich i stekpannan och lägg i buljongen. Smaka av såsen. Klipp i krassen. Lägg i köttet och strö över oliverna.
Serveras med pressad potatis