Sallad med parmaskinka, parmesanost och pinjenötter

En härlig sallad som kan serveras till både lunch och förrätt

4 portioner


1 påse ruccolasallad
10 minitomater
1 rödlök
20 skivor parmaskinka
1 påse pinjenötter
parmesanost (hel)
olivolja

Skölj ruccolan och lägg på ett stort fat. Dela minitomaterna, skiva rödlök och fördela ovanpå salladen. Lägg parmaskinkan och skivad parmesanost över. Bryn pinjenötterna lätt i en stekpanna (inget smör eller olja) och  lägg ovanpå salladen. Ringla lite olivolja över.

Kyckling med fetaost och soltorkade tomater

En smakrik och enkel kycklingrätt.

6 portioner


6 kycklingfiléer
1 burk fetaost
1-2 dl hackade soltorkade tomater
3-4 dl creme fraiche
2 dl grädde
franska örter
vitlökspeppar
vitlökssalt
1 kruka färsk basilika

Krydda filéerna med vitlökssalt och vitlökspeppar. Lägg dem i en form och ställ in i ugnen ca 10-15 minuter, 200 grader. Skär filéerna i skivor och lägg tillbaka i formen. Lägg fetaost och soltorkade tomater över kycklingen. Blanda creme fraiche, grädde, basilika och franska örter. Krydda med lite vitlökssalt och vitlökspeppar. Bred blandningen över kycklingen. Grädda i ugn 200-225 grader ca 30 minuter. Servera med ris och en sallad.

Lasagne med morötter och mozzarella

En annorlunda lasagne utan pasta.

4 portioner


700 g köttfärs
6 morötter
2-3 dl creme fraiche
1,5 dl grädde
2 mozzarellasostar
vitlök
1 msk tomatpuré
1 köttbuljongtärning
salt peppar
cayennepeppar
riven ost

Stek köttfärsen och krydda med salt, peppar, köttbuljong, tomatpuré och vitlök. Skala och skiva morötterna i "slantar" och koka dem någon minut. Blanda creme fraiche och grädde med köttfärsen utan att koka den.
Lägg ett lager köttfärs i en ugnsform. Lägg på morötterna och smulaq över mozzarellan. Lägg sedan på resten av köttfärsen. Strö över riven ost. Ugn 200 grader i ca 10 min. servera med en sallad.

Burgundisk köttgryta

En toppengryta med mycket smak

6 portioner


1 kg nötkött
3 msk smör
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk salt
2 stora gula lökar
4 vitlöksklyftor
0,5 dl konjak
2 msk tomatpuré
1 msk vetemjöl
1 flaska rött vin
2 köttbuljongtärningar
färsk timjan

8 morötter
1 bit rotselleri
15 steklökar
200 g färska champinjoner
200g sidfläsk
färsk persilja


Skär köttet i tärningar 2*2 cm. Bryn köttet i en gryta och krydda med peppar och salt. Tillsätt hackad lök och vitlök. Låt svålstrimlorna av fläsket fräsa med en stund innan de tas upp igen. Flambera i konjak (ej under fläkten). Rör ner tomatpuré, mjöl, timjan, vin och köttbuljongtärningar. Låt sjuda ca 2 timmar på svag värme. När det är ca 45 min kvar tillsätts hackad rotselleri.
Morötterna skärs i bitar och smörstegs tillsammans med persilja. Smålökarna kokas några minuter och skalas. Champinjonerna skärs i bitar och bryns i smör. Sidfläsket skärs i mycket små bitar och fräses i ca 10 min.
Tillsätt morötter när det är ca 15 min kvar. Tillsätt sedan smålök, champinjoner och sidfläsk när det är ca 5 minuter kvar. Späd ev med lite vatten. Servera med kokt potatis

Ugnsgratinerad hummer

En festlig förrätt för två.

1 hummer
1,5 dl vitt torrt vin
1 dl olja
1-2 tsk fransk senap
1 msk majonnäs
1,5 tsk salt
dill
2 pressade vitlökar

Dela den kokta hummern på längden. Blanda ihop alla ingridienserna.
Häll över hummern och gratinera i 275 grader ca 5 min.