4 portioner
600 g fläskfilé
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
200 g champinjoner, trattkantareller och/eller kantareller
2 dl vitt vin
1 röd paprika
100 g serranoslinka
10 bitar soltorkade tomater
1 kruka basilika
skal av en citron
0,5 dl kapris
1 dl solrosfrön
6 dl grädde
2 msk kalvfond
500 g penne
tryffelolja
1. Ansa fläskfilén och skär den i mindre bitar. Bryn i stekpannan på hög värme. När köttet fått yta, sänk värmen, lägg i hackad lök, vitlök och svamp i stekpannan.
2. Låt löken mjukna och svampen få yta. Lägg sedan ner strimlad paprika, skinka och soltorkade tomater. Tillsätt kalvfond. Låt puttra en stund innan vinet tillförs.
3. Strimla basilikan och strö över. Riv över citronskal samt rör ner kapris och solrosfrön. Slå på grädden.
4. Låt såsen puttra en stund medan pastan kokas. Slå av vattnet och blanda ner pastan i såsen eller servera pstan och såsen var för sig. Servera med några stänk tryffelolja och ett gott bröd till.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar