Kycklinggryta med äpple

4 portioner

800 g kycklinglårfilé
3 vitlöksklyftor
1,5 gul lök
2-3 äpplen
Lite hackade hasselnötter
0,5-1 dl hackad färsk dragon
5 dl vatten
3 msk kycklingfond
2 dl vispgrädde
1 msk finrivet citronskal
smör
mjöl, salt, svartpeppar

Skala och finhacka vitlök och lök. Dela, kärna ur och klyfta äpplena. Stek i smör äpplen och hasselnötter i en stekpanna och lägg det på en tallrik. Skär kycklingen i mindre bitar. Fräs lök, kyckling och dragon i stekpannan. Krydda med salt och peppar. Häll på vatten och fond och låt koka ca 15 minuter. Tillsätt grädde, äpple och nötter och låt koka ytterligare några minuter. Red grytan med lite mjöl. Tillsätt citronskalet och smaka av. Servera med ris.

Chili con carne

8-10 portioner

800 g-1kg nötfärs

4 gula lökar

3 msk smör

1,5 dl vatten

2-3 burkar krossade tomater (400g)

4 vitlöksklyftor

1-2 köttbuljongtärningar

2-3 tsk salt

4-6 tsk chilipulver

1-2 msk oregano

1-2 msk timjan

2 gröna paprikor

3 burkar vita bönor i tomatsås

Skala och hacka löken. Fräs lök, pressad vitlök och köttfärsen i en stor gjutjärnsgryta. Häll på vatten och tillsätt köttbuljongen. Tillsätt burktomaterna, salt och kryddor. Koka under lock ca 15-20 min. Dela och kärna ur, skölj och hacka paprikan. Tillsätt den och de vita bönorna. Koka upp och låt koka ca 5 min. Smaksätt ev. med mer kryddor.

Servera med bröd och en grön sallad

Ungsbakad karré med gräddig sås

4 portioner

1 kg benfri fläskkarré
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
100 g morot
100 g palsternacka
100 g rotselleri
4 tsk timjan
4 tsk rosmarin
1 dl hackad persilja
2 msk honung
8dl-1l vatten
4 msk kalvfon
2-3 dl vispgrädde
2 tsk salt, 1 tsk svartpeppar

600 g sötpotatis
0,5-1 tsk kanel
1-2 tsk rosmarin
2-3 msk rapsolja
1 tsk salt, 2 krm svartpeppar

Skala lök och vitlök. Skär lök och rotfrukter i mindre bitar. Gnid in köttet med timjan, persilja, rosmarin, salt, peppar och honung. Lägg köttet i en gjutjärnsgryta med höga kanter och bryn så köttet får en fin yta. Lägg rotfrukter och lök runt om och slå på vatten och fond. Sätt på locket och ställ in i ugnen, 150 grader i ca tre timmar.

Lyft upp köttet och sila buljongen ner i en gryta. Koka tills ca 5-6 dl återstår. Red av med lite mjöl. Tillsätt grädde och koka ihop. Smaka av med salt och peppar. Servera med sötpotatis eller kokt potatis.

Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba potatisen  och skär i klyftor. Lägg på en bakplåtsklädd plåt. Blanda med olja och kryddor. Slå över potatisen och rosta i ugnen ca 15 min.