Pasta Vongole



 

4 portioner

 

1 nät vongolemusslor

2 stora schalottenlökar

2 dl tort vitt vin

2 vitlöksklyftor

 

sås

4 kvisttomater

3 st vitlöksklyftor

1 röd chili

0,5 dl persilja

50 g smör

3 msk olivolja'1 dl vitt tort vin

 

Tvätta musslorna noga och se till att skalen är stängda, om inte så knacka lätt på dem. Släng dem om musslan inte stängs.

 

Finhacka lök och vitlök. Hetta upp en kastrull med olivolja och häll I löken och vitlöken. Låt dem steka på svag värme en stund.

 

Häll I musslorna och vinet. Lägg på locket och sjud på svag värme ca 4 minuter eller tills dess skalen öppnat sig.

 

Sås

Skär två skåror I tomaterna från ena änden till den andra. Lägg I tomaterna I kokande vatten och koka tills skalet börjar lossa. Ta upp dem och dra av skalet. Skär tomaterna I mindre bitar.

 

Hetta upp en kastrull med olivoljan. Finhacka vitlök och chilli och lägg I kastrullen. Stek en liten stund utan att de ta färg. Lägg I tomaterna och häll over vinet. Låt koka en stund.

 

Sila sedan ner spadet från musslorna I såsen och låt koka någora minuter till lagom konsistens.

Smaka v med salt och peppar och rör ner smöret. Häll I musslorna och värm upp.

 

Häll såsen over den nykokta pasta och garnera med persilja. Servera med parmesanost.