Gratinerad purjolöksoppa

En god soppa till lunch

Recept
4 portioner


2 gula lökar
200 g rökt skinka
2-3 msk smör
1 liter grönsaksbuljong
1-2 purjolökar
1 msk vetemjöl
2 dl vitt vin
2 msk cremè fraiche eller grädde
2 äggulor
1 dl riven ost
persilja

Skala och dela löken i bitar. Skär skinkan i bitar. Smält smöret, lägg i lök och låt mjukna i 3-4 min. Tillsätt skinkan och låt allt bryna lätt i ca 3 min. Häll i lite buljong. Tvätta och skär purjolöken i centimeterstora bitar. Lägg i kastrullen och låt dem fräsa med i ca 5 min. Tillsätt resten av buljongen, salt och peppar och koka i 15 min. Rör ut mjölet i vinet och rör ner i soppan. Tillsätt cremé fraiche/grädde. Rör ut äggulorna i lite soppa och rör ner dem. Slå soppan i ugnsfasta skålar. Strö lite persilja och riven ost över. Gratinera hastigt i grill eller hög ugnsvärme.

Chicken thai

En god kycklingrätt med pasta och exotiska frukter som går hem i alla lägen.

Recept
4 portioner


6 kycklingfiléer
1 tsk riven ingefära
2 krm vitpeppar
2 msk smör

sås:
1 dl strimlad purjolök
1 dl strimlad rödlök
1 dl morotsstavar
1 dl strimlad rotselleri
2 msk olja
2 dl chilisås
1 dl ketjap manis
4 msk tigersås
4 msk japansk soja
2 msk mango chutney
2 msk kokosflingor
2-3 pressade vitlöksklyftor
4-5 dl grädde

Pasta gnocci

Gnid kycklingfiléerna med ingefära, salt och peppar. Bryn hastigt runt om. Låt vila ca 10 min innan de skärs i bitar.

Fräs de strimlade grönsakerna i olja i en gryta. Tillsätt övriga ingredienser i turordning och låt sjuda på svag värme i ca 15 min. Lägg ner kycklingbitarna i såsen och sjud ytterligare 5 min. Servera med nykokt pasta, exotiska frukter och eventuellt en sallad.

Mustig viltgryta till fest

Recept
4 portioner


600 g benfritt älg- hjort eller rådjurskött
1 gul lök
smör
1 msk vetemjöl
2 dl rödvin
1 tsk salt
2 tsk krossade enbär
0,5 tsk peppar
1 lagerblad
1 tsk soja
1 apelsin
2 dl kantareller
2 gula lökar
10 torkade aprikoser
1 äpple
0,5 dl grovhackade rostade hasselnötter
1 dl crème fraiche
persilja

Skär köttet i små bitar. Bryn köttet i en stekgryta. Skala och hacka löken. Rör i löken och mjölet. Späd med lite vatten och rödvin. Rör i salt, enbär, peppar, lagerblad och soja. Skala apelsinen tunt med potatisskalare. Skär skalet i strimlor. Rör ner hälften i grytan. Låt koka under lock 45-60 min. Skala och klyfta löken. Fräs lök och svamp. Rör ner det i grytan tillsammans med aprikoserna. Låt grytan koka ytterligare 15 min. Skala och klyfta äpplet och fräs i matfett. Rör ner äppelklyftorna, nötter och crème fraiche. Smaka av med mer kryddor och apelsinskal. Strö över persilja. Servera med kokt potatis.