Krämig kyckling från italien

4 portioner

800 g kycklingfilé skuren i tunna skivor
2 msk olivolja
3 dl vispgrädde
2 msk kycklngfond
1 dl torrt vitt vin
1 msk pressad citron
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk oregano
1 dl riven parmesan
2 dl hackade soltorkade tomater
2 dl hackad färsk spenat
salt och peppar
ruccola

1. Hetta upp olja i en stekpanna. Stek kycklingskivorna. Ta upp kycklingen och tillsätt vin, kycklingfond, vitlök, oregano och parmesan. När det kokat någon minut tillsätt grädde. Vispa en stund.

2. Tillsätt spenat och soltorkade tomater och tillsätt kycklingen och blanda samman. Servera direkt.

3. Servera med pasta och toppa med ruccola

Krämig passta med fläskfilé, svamp och soltorkade tomater

4 portioner

600 g fläskfilé

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

200 g champinjoner, trattkantareller och/eller kantareller

2 dl vitt vin

1 röd paprika

100 g serranoslinka

10 bitar soltorkade tomater

1 kruka basilika

skal av en citron

0,5 dl kapris

1 dl solrosfrön

6 dl grädde

2 msk kalvfond

500 g penne 

tryffelolja

1. Ansa fläskfilén och skär den i mindre bitar. Bryn i stekpannan på hög värme. När köttet fått yta, sänk värmen, lägg i hackad lök, vitlök och svamp i stekpannan.

2. Låt löken mjukna och svampen få yta. Lägg sedan ner strimlad paprika, skinka och soltorkade tomater. Tillsätt kalvfond. Låt puttra en stund innan vinet tillförs. 

3. Strimla basilikan och strö över. Riv över citronskal samt rör ner kapris och solrosfrön. Slå på grädden.

4. Låt såsen puttra en stund medan pastan kokas. Slå av vattnet och blanda ner pastan i såsen eller servera pstan och såsen var för sig. Servera med några stänk tryffelolja och ett gott bröd till.