kyckling med sötpotatis och mangosås

Kyckling med sötpotatis och mangosås

4 port

4 kycklingklubbor (majskyckling)
1 msk oregano
1 tsk kanel
1 krm kajennpeppar
1,5 msk socker
1,5 msk vitvinsvinäger
1 rödlök
500 g sötpotatis
500 g potatis
1 lime

Mangosås
250 g fryst mango
1 lime
1 msk limejuice
2 tsk färskriven ingefära
1-2 tsk sambal oelek
salt
peppar

Sätt ugnen på 250 grader.. Blanda oregano, kanel, kajennpeppar och socker. Tillsätt vinägern.
Skär några snitt i skinnet på varje kycklingklubba. Pensla på blandningen. Krydda med salt och svartpeppar.
Skala lök och potatis och skär i klyftor. Dela limen i mitten. Lägg allt på en långpanna. Ringla över 1-2 msk olivolja. Krydda med salt och svartpeppar. Blanda runt. Lägg på kycklingen. Ugn ca 30 min. Servera med en mangosås.

Mixa mangon till en slät puré. Blanda i skal av 1 lime, limejuice, ingefära och sambal oelek. Smaka av med salt och peppar.

Bakad potatis med skinka

Bakad potatis med skinka

4 port

4 bakpotatisar
150 g skinka
1 äggula
2-3 dl vispgrädde
salt svartpeppar

Tvätta bakpotatisen. Ställ in potatisen i ugnen, 250 grader, i ca 40 min. Potatisen skall bli mjuk.
Skär av "locket" på potatisen och gräv ur dem. Lägg all potatis i en bunke. Tillsätt hackad skinka, äggula och grädde. Krydda med salt och peppar. Rör med en gaffel. Häll tillbaka potatisen i skalet igen. Sätt in i ugnen ca 10 min.
Servera med en sallad.